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	2008年 12月	最新号	発行一覧

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表紙 ＜上旬＞ 芽甘草　デコポン　山ウド ＜中旬＞ うるい　行者大蒜　茗荷竹　つくし ＜下旬＞ かぎ蕨　花わさび　のびる		お奨め

野菜ソムリエかわべの 今月のセレクト商品 鎌倉サラダカブ	アフガニスタンあたりか、これに地中海沿岸の南ヨーロッパを加えた地域が原産地と言われている『かぶ』。 かぶは、根と葉の栄養成分が違う野菜です。 根は淡色野菜でビタミンＣを多く含み、でんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいます。 アミラーゼは、胸焼けや食べ過ぎの不快感を取って整腸作用があります。 葉は緑黄色野菜で、カロチン、ビタミンＣ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含んでいます。これらの成分のおかげで、ガンにならないための健康維持に役立ちます。 今回ご紹介する『鎌倉サラダカブ』は名前の通り生食で召し上がれます!! 皮は柔らかくカブ特有のえぐみもなく、逆にほんのり甘い『鎌倉サラダカブ』。 もちろん煮ても焼いてもさらに美味しく頂けます!! これからが旬の『鎌倉サラダカブ』を是非ご賞味下さい☆　 野菜ｿﾑﾘｴ　No0700956かわべ

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☆　今月のお奨め　☆
	石川芋 産地：静岡 12月のサプライズは、煮物に最適静岡産「石川芋」をｽｰﾊﾟｰｻﾌﾟﾗｲｽﾞ!! ｻｲｽﾞはL LLかのいずれか!!指定は出来ません。ごめんなさい…。 尚、今回は１２月１３日までの期間限定で!!
	プチヴェール 産地：静岡 緑黄色野菜の王様と呼ばれる“ケール”と“芽キャベツ”をかけあわせた究極の健康野菜!!! フリフリとして見た目もかわいらしく、小さいながらも味にコクがあり甘い。さっと塩茹でしてサラダや和え物はもちろん、天ぷらなど幅広くお使い頂けます。 ぜひ一度ご賞味ください。
	竹の子 産地：中国 「筍」の字は芽が出てから旬内（10日）がたけのこで、それ以後は「竹」となる意味があります。たけのこには食物繊維が豊富で便秘予防、カロリーが少ないので肥満予防、腸内でコレステロールの吸収を抑えて便と共に排出してくれる働きをもっています。春を感じさせる野菜「筍」を一足早くお使いください。
	赤葱 産地：栃木・茨城 ﾞﾀﾐﾝＣが豊富で風邪の薬用としても重宝されていました。そのまま刻むと葱特有の辛味が伴いますが加熱すると一転、糖度が5.9度から8.1度まで上昇、まったりとした甘みが加わります。赤色部分にはアントシアニンやポリフェノールを含むことが山形大学の分析で判明しています。この時期ならではの冬野菜『赤葱』をご賞味ください。

＊＊＊＊　市場の休日についてのお知らせ　＊＊＊＊ 通常の日曜・祭日の他に下記（カレンダーの ピンク表示）が 市場の休みとなっております。 市場休日 　　10日（水）　　　 年末年始休市 　　12月31日〜1月4日 臨時開市　　 28日（日）

	東京都中央区築地5-2-1　東京都中央卸売市場内　　　松弘　【Top Page】