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2009年 3月 | 最新号 | 発行一覧 |
| 表紙 | |
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＜上旬＞
あいこ 花柚子 しどけ 水茄子 ビワ 小玉西瓜 ＜中旬＞ 新生姜 白ダツ アメリカンチェリー ＜下旬＞ 鮎たて 片栗菜 天然蕨 山蕗 葉牛蒡 国産ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗ 丸茄子 皮付きﾔﾝｸﾞｺｰﾝ 新牛蒡 春ｷｬﾍﾞﾂ 蕗 茗荷竹 蓬 新玉葱 葉玉葱 新ｼﾞｬｶﾞ芋 長蕨 国産ｱｽﾊﾟﾗ 国産筍 一寸豆 ﾀﾗの芽 蕗の塔 ｺｺﾞﾐ のびる 行者大蒜 芽甘草 うるい 葉わさび よめな 自然薯 芽かぶ 菜の花 ﾁｼｬﾄ 海老芋 北海道産ｲﾝｶの目覚め ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ 山独活 柚子 ｶﾎﾞｽ 酢橘 独活 こしあぶら 花わさび 石川芋 食用菊 モッテ菊 ﾑｷ銀杏 百合根 ﾐﾆセロリ ﾐﾆ小松菜 ﾐﾆ紅チンゲン ﾊﾞﾗﾌ 黄人参 加賀野菜各種 浜防風 かぎ蕨 畑しめじ ﾚﾃﾞｲｰｽ大根 セリ ﾌﾙｰﾂﾄﾏﾄ 京菜花 万願寺（赤・緑） 甘長唐辛子（赤・緑） 水菜 壬生菜 ﾊｰﾌﾞ各種 桃の枝 桜の枝 ボケの枝 椿 土筆 南天 赤南天 ﾃﾞﾝﾌｧﾚ 食用花 苺(さがほのか・あまおう・とちおとめ・紅ほっぺ・ｱｲﾍﾞﾘｰ) 各種ﾏﾝｺﾞ ﾃﾞｺﾎﾟﾝ メロン ｸﾞﾚｰﾌﾟ ﾙﾋﾞｰ ｵﾚﾝｼﾞ ｷｳｲ ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ |
| ☆ 今月のお奨め ☆ | |
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３月のサプライズ 品名：ムキ新ジャガ芋 産地： 長崎 |
| 品名:ホワイトアスパラ 産地:香川・群馬 |
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| 品名:葉牛蒡 産地:高知 |
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| 品名:ミニ小松菜 産地:滋賀 |
| 野菜ソムリエかわべの 今月のセレクト商品 | |
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野菜（菜っ葉）の花”という意味から「菜の花」と呼ばれるようになりました。昔は、種子から菜種油（なたねあぶら）をとる、「油菜」（あぶらな）のことを菜の花と呼びました。「菜種」＝ ４０％が油分。昔は灯火、食用油、潤滑油などに使われ、搾りかすは肥料に使われたそうです。
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| 洋菜一覧 | |
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ミニセロリ 鎌倉ブロッコリー ライム ｽﾃｨｯｸｾﾆｮｰﾙ 黄ズッキーニ フリルレタス ちりめんｷｬﾍﾞﾂ サンチェ スナック モロッコ バジル ｽﾍﾟｱﾐﾝﾄ ﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄ ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ マーシュ チャービル デトロイト デイール タラゴン タイム セージ ローズマリー シブレット アンディーブ ズッキーニ 黄色プチトマト パプリカ ﾏｲｸﾛﾄﾏﾄ ベローナ バイトレ |
| 一覧 | |
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ミニセロリ 鎌倉ブロ ライム ｽﾃｨｯｸｾﾆｮｰﾙ 黄ズッキーニ フリルレタス ちりめんｷｬﾍﾞﾂ サンチェ スナック モロッコ バジル ｽﾍﾟｱﾐﾝﾄ ﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄ ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ マーシュ チャービル デトロイト デイール タラゴン タイム セージ ローズマリー シブレット アンディーブ ズッキーニ 黄色プチトマト パプリカ ﾏｲｸﾛﾄﾏﾄ ベローナ バイトレ |
| 地方の食材 | 長野県 |
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幻のキノコ、神のキノコとして「神茸」とも呼ばれる「バイリング（はくれい茸）」を、ご存じですか？ 「はくれい」は「白嶺」とか「白霊」と漢字で書かれることもあります。中国の西の端にそびえる雄大な天山山脈に自生する希少種のキノコです。 日本全国を見渡してみても、数えるほどにしか生産している人がいないキノコ。丸く大きな形と純白の肌、クセのない味と軟らかな独特の食感が特徴で、海外では高級食材として珍重され、国内でもごくわずかしか生産されてないキノコです。 ハクレイ茸（バイリング）の栄養素は１０週間にわたる動物実験で肥満モデルであるラットの体重増加が抑制されました。さらに人体については、６ヶ月に及ぶ症例研究を行い「高脂血症」（血液中に溶けている脂質の値が必要量よりも非常に多い状態のこと）の改善を認めました。ハクレイ茸は、食物繊維も多く、便秘などにも効果があり、肌をつるつるにする「トレハロース」も豊富です。その他、免疫力を高める効果が高いとか、美白効果があるとも言われています。
今回ご紹介する「ハクレイ茸」は長野県安曇野市の飯田さんが栽培している物を直接送って頂いています。パック詰めなどの手間をはぶいてもらったので『100g250円』と言う低価格が実現しました☆ ちなみに市場での取引価格は「100g400円」です。。。 炒め物、天ぷら、鍋など、この「幻のキノコ」を少し季節はズレていますが、 是非一度ご賞味ください!! 野菜ｿﾑﾘｴ No0700956かわべ |
| ☆ 今月のお奨め ☆ |
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３月のサプライズ |
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品名:ホワイトアスパラ 産地:香川・群馬 グリーンとホワイト、何が違うのかご存知ですか？ 種類自体は同じものですが、異なる栽培方法によってグリーンとホワイトに分かれます。グリーンアスパラは日光をたくさん浴びるように栽培されて生き生きとした緑色に、ホワイトアスパラは日陰で日光が当たらないように栽培されます。 したがって、栄養価も当然グリーンアスパラの方が高いのですが、ホワイトアスパラ特有の甘さとほろ苦さで春の訪れを感じてください。 |
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品名:葉牛蒡 |
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品名:ミニ小松菜 |
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| ＊＊＊＊ 市場の休日についてのお知らせ ＊＊＊＊ 通常の日曜・祭日の他に下記（カレンダーの ピンク表示）が 市場の休みとなっております。 市場休日 4日（水）,11日（水）,25日（水） |
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