「プロの料理人」から広く支持されている松弘の素材をご利用ください
 
 
世界中の青果が集まる築地市場
 

下の表をご覧下さい。
世界中の青果が集まる築地市場の1年間の入荷量を多い順に上位20番まで表示したものです。右が金額順左が数量順。表では下位は省略しましたが、日本中から青果が築地に集まってきていることが分かります。

また、外国からの輸入については、
野菜は国産の圧勝です。2016年は全体の96.7%が国産でした。外国からの輸入でトップとなったのは中国ですが、数量で岩手県についで21位、全体の1.0%程度、金額では山形県に次いで20位と規模としては1つの県程度です。

一方、果実となると数量基準でフィリピンが第5位、金額面では16位とまだ単価としては比較的安い果物の輸入となっているようです。他にもアメリカ、エクアドル、チリ、ニュージーランド、メキシコ、南アフリカ、などさまざまな国のから輸入されています。

「世界中の青果が集まる」築地市場から、お客様のご希望に添った商品を厳選してお届けします。

 
  2016年築地市場野菜入荷量ランキング
  数量順TOP20     金額順TOP20
  地域名 %     地域名 %
1 茨城 14.5   1 茨城 12.9
2 北海道 13.6   2 千葉 10.0
3 千葉 13.1   3 北海道 7.5
4 群馬 8.9   4 愛知 6.6
5 長野 5.9   5 群馬 6.1
6 愛知 4.9   6 高知 5.7
7 埼玉 3.8   7 埼玉 4.8
8 神奈川 3.5   8 長野 4.5
9 高知 2.7   9 静岡 3.5
10 青森 2.6   10 栃木 3.3
11 栃木 2.3   11 青森 2.9
12 徳島 2.1   12 熊本 2.6
13 福島 1.9   13 福島 2.5
14 静岡 1.9   14 福岡 2.5
15 熊本 1.8   15 秋田 2.0
16 福岡 1.3   16 徳島 1.9
17 鹿児島 1.3   17 鹿児島 1.7
18 佐賀 1.2   18 新潟 1.6
19 秋田 1.2   19 山形 1.5
20 岩手 1.0   20 中国 1.5
             



  2016年築地市場果実入荷量ランキング
  数量順TOP20     金額順TOP20
  地域名 %     地域名 %
1 青森 10.4   1 静岡 9.3
2 愛媛

8.7

  2 青森 8.3
3 静岡 7.7   3 栃木 6.6
4 和歌山 7.6   4 愛媛 6.5
5 フィリピン 6.2   5 長野 6.3
6 長野 4.9   6 山梨 5.7
7 熊本 4.9   7 和歌山 5.2
8 山形 4.5   8 熊本 4.8
9 アメリカ 4.1   9 山形 4.5
10 栃木 4.0   10 佐賀 4.2
11 長崎 3.6   11 茨城 4.0
12 山梨 3.4   12 長崎 3.6
13 千葉 2.9   13 アメリカ 3.4
14 茨城 2.9   14 福岡 3.2
15 福島 2.8   15 福島 2.8
16 佐賀 2.7   16 フィリピン 2.8
17 奈良 1.8   17 千葉 2.2
18 北海道 1.4   18 北海道 1.8
19 新潟 1.3   19 愛知 1.4
20 エクアドル 1.2   20 宮崎 1.1
             
 
松弘の特色ある商品群
伝統の「京野菜」
築地の青果仲卸「松弘」

京都錦市場の仲卸と提携し、伝統の京野菜を直接仕入れています。

京料理を支えてきた「京の伝統野菜」は、京都府により今は途絶えたものも含めて37品目が認定されています。

聖護院だいこん 聖護院かぶ 九条ねぎ 壬生菜
伏見とうがらし 京山科なす 賀茂なす みず菜
鹿ヶ谷かぼちゃ 京たけのこ えびいも くわい
堀川ごぼう      
       
佐波賀だいこん 時無だいこん 青味大根 鶯菜
松ヶ崎浮菜かぶ 桃山だいこん 辛み大根 京うど
田中とうがらし 茎だいこん 舞鶴かぶ 京せり
聖護院きゅうり じゅんさい 大内かぶ 桂うり
柊野ささげ 京みょうが すぐき菜 もぎなす
       
都だいこん 東寺かぶ    

さらに、伝統野菜に準じて、下記が認定されています。

万願寺とうがらし 花菜 鷹ヶ峯とうがらし

その他、伝統野菜以外からブランド指定された下記があります。

京こかぶ 金時にんじん 丹波くり 小豆
紫ずきん やまのいも 京たんご梨 黒大豆
       
 
 
オーダーメード
農家と直接提携し、特色のある野菜を提供しています。
下の写真は、埼玉の渋谷さん。減農薬で栽培した「生食とうもろこし」など市場では手に入らない野菜を期間限定でお届けしています。
築地の青果仲卸「松弘」